Секрет сочного мяса: назван идеальный маринад для шашлыка

Шеф-повар рассказал, на какие продукты и специи стоит обратить внимание для приготовления соуса.
Сезон шашлыков скоро наступит в России. Для этого любимого многими блюда крайне важен правильный маринад. Как правильно подготовить мясо к жарке — в беседе с URA.RU рассказал шеф-повар Богдан Хазов.
Главные составляющие маринада
В состав маринада, по словам эксперта, в независимости от выбора рецепта, всегда входит несколько видов продуктов. Так, его неотъемлемой частью является кислота, размягчающая мясо.
Классическими добавками будут также лук и уксус. В качестве альтернативного варианта гурманы иногда добавляют киви или ананас. Хазаров отметил, что в этом случае подойти может любой продукт с кислотой в составе.
Специи придадут мясу особенный вкус. Их обычно выбирают в зависимости от личных предпочтений. При этом для курицы шеф-повар советует использовать карри, для свинины — хмели-сунели, а для баранины — смесь кориандра, паприки и перца.
Баланс соли и сахара значительно влияет на конечный вкус блюда, поэтому его нужно тщательно соблюдать. Тогда как добавление кефира или минералки шеф-повар считает ненужным.
Секрет идеального маринада для шашлыка
Самый проверенный рецепт жарки шашлыка на мангале включает соль, перец, малое количество уксуса и специи для конкретного вида мяса.
Безусловно, использовать можно и маринады с медом, горчицей, кунжутным маслом или соевым соусом. Однако такие вкусы специалист назвал экзотичными.
«Проблема в том, что в таком маринаде оказывается много сахара. В результате шашлык становится сложнее готовить, потому что сахар начинает гореть раньше, чем мясо готовится», — пояснил Хазов.
Правильный процесс мариновки шашлыка
Первым шагом перед мариновкой шашлыка является подготовка мяса. Важно нарезать куски курицы, свинины, говядины и баранины так, чтобы они были одного размера — с сердцевину киндер-сюрприза.
Резать важно поперек волокон, поскольку так мясо впитает маринад.
Эксперт предупредил, что кислый компонент может сильно разъесть мясо, поэтому маринад не следует держать слишком долго.
«Например, если делать маринад с киви, то за ночь он превратит мясо буквально в лоскуты — оно не будет цельным. У всего есть мера, которой нужно придерживаться», — заявил шеф-повар.
Курице будет достаточно пары часов, а вот свинине понадобится 5-6 часов. Время мариновки баранины зависит от качества мяса. При хорошем состоянии продукта маринад лучше сразу перемешать с мясом и поставить на огонь, а при плохом помариновать можно два часа. Говядину, считает собеседник, достаточно перемешать с солью и перцем и сразу жарить.
Сочное мясо после маринования
Для сохранения яркого вкуса у блюда шашлыки необходимо готовить на среднем жаре. По словам Хазова, нужно обращать внимание на то, как долго мясо жарится на огне, чтобы его не пересушить. Так, сочный шашлык может получиться даже из сухих, по мнению многих, куриной грудки и свиной вырезки.
Общество
В Екатеринбурге провели масштабный рейд по выявлению неонацистов

Наказание за демонстрацию запрещенной символики составляет до 14 суток.
Два жителя Екатеринбурга были арестованы на 14 суток за публичное продвижение нацистской идеологии и демонстрацию соответствующей символики. Об этом сообщается в материале РИА Новости со ссылкой на собственный источник в правоохранительных органах. Затем в городе продолжился масштабный рейд по выявлению неонацистов.
Проведением «мероприятия» занимается полиция. По данным инсайдера агентства, в ходе работ у екатеринбуржцев, поддерживающих нацистские взгляды, были изъяты ножи в большом количестве, а также кастеты, перцовые баллончики и всевозможные идеологические атрибуты.
«За выявленные правонарушения к административной ответственности по статье 20.3 КоАП РФ (Пропаганда либо публичное демонстрирование нацистской атрибутики или символики, — Прим. Ред.) привлечены двое жителей», — заявил собеседник агентства.
Он добавил, что в связи с приближением 9 Мая, 80-летия Победы в Великой Отечественной войне, подобные рейды будут проводиться все чаще и с большей интенсивностью.
Ранее, писал 5-tv.ru, в Федеральном бюро расследований (ФСБ) рассекретили данные о зверствах нацистов в немецком концентрационном лагере «Заксенхаузен».
Новороссию нужно переводить на русский язык одним днем — Безпалько

Не нужно бояться перевода школ освобожденной Новороссии на русский язык. Тут нужно помнить, что практически все эти школы 10−15 лет назад переводились с русского на украинский язык обучения.
Такое мнение в интервью изданию Украина.ру высказал член Совета при Президенте России по межнациональным отношениям Богдан Безпалько
Правительство отменило концерт ко Дню Победы на Красной площади

Основные торжества в столице состоятся по ранее объявленному графику.
Концерт на Красной площади, ранее запланированный в рамках празднования Дня Победы, исключён из официальной программы мероприятий 9 мая. Соответствующее постановление опубликовано на портале правовых актов.
Согласно документу, изменения внесены в пункт 20 плана ключевых мероприятий, посвящённых 80-летию Победы в Великой Отечественной войне. Из него удалена формулировка о проведении праздничного концерта на Красной площади в Москве.
Несмотря на это, основные торжества в столице состоятся по ранее объявленному графику. В 10:00 утра 9 мая на Красной площади начнётся парад Победы, а в 22:00 москвичей и гостей города ждёт праздничный салют.
Ранее в рамках подготовки к празднованию 80-летия Победы организаторы опубликовали список предметов, запрещённых к проносу на парад на Красной площади.
32CARS: есть несколько способов охладить салон автомобиля без кондиционера
Не во всех автомобилях установлен кондиционер, и некоторые водители вовсе предпочитают не использовать его из-за повышенного расхода топлива или проблем со здоровьем.
В жаркую погоду советы таксистов особенно актуальны, передает 32CARS.RU.
Перед поездкой нужно открыть все двери и окна на несколько минут, чтобы обеспечить быструю вентиляцию. Парковаться следует в тени, также использовать солнцезащитный экран. В…
МВД: мошенники могут похищать данные граждан под предлогом трудоустройства

Преступники, представляясь потенциальным работодателем, просят соискателя вакансии временно передать им документы.
Мошенники создали преступную схему, в рамках которой они под предлогом трудоустройства или во время ксерокопирования похищают у граждан их паспортные данные, следует из материалов МВД РФ.
Так, по информации ведомства, на которую ссылается ТАСС, злоумышленники, представляясь потенциальным работодателем, просят соискателя вакансии временно передать им документы. Кроме того, преступники предлагают гражданам стать учредителем организации, которая является фирмой-однодневкой, не ведущей настоящего бизнеса.
В МВД уточнили, что, как правило, такие компании занимаются различной противоправной деятельностью. В частности, речь идёт о мошенничестве, лжепредпринимательстве и легализации денег, полученных преступным путём.
В ведомстве предупредили, что в такую деятельность аферисты нередко вовлекают слабо защищенные категории граждан, включая студентов, пенсионеров и безработных. МВД призвало население внимательно и бережно относиться к документам.
Напомним, ранее стало известно, что мошенники начали использовать новый способ обмана граждан под видом замены или продления полиса обязательного медицинского страхования (ОМС). Преступники связываются с жертвой по телефону и, представляясь сотрудниками компаний, убеждают срочно перейти на электронный полис или продлить действующий.
Спустя год в суд поступило дело автора скандальных постов о теракте в «Крокусе»
Уголовное дело в отношении Николая Конашенка, который стал известен благодаря скандальным публикациям о теракте в «Крокус Сити Холле», поступило в Первый западный окружной военный суд Санкт-Петербурга. Об этом сообщили в пресс-службе судебной инстанции.
ВС России разрешил ножи для самообороны в некоторых ситуациях
Верховный суд Российской Федерации разрешил гражданам использовать ножи для самообороны в случае, если на них нападает несколько человек и существует угроза жизни и здоровью детей.
Об этом сообщает РИА Новости. Основанием для такого решения стало дело жителя Твери, который был вынужден применить нож для защиты от пьяного мужчины и его двух друзей, которые ворвались во…
Крупнейшая киносеть сдаст часть своих помещений фитнес-студиям

Объединенная киносеть «Синема Парк» и «Формула кино» планирует сдавать часть своих помещений в аренду фитнес-клубам Spirit. В отсутствие Голливуда посещаемость кино падает, и сети ищут способы привлечь трафик
В МВД рассказали о схеме мошенничества под видом замены полисов ОМС

В МВД подчеркнули, что полисы ОМС не имеют срока действия и не требуют продления.
Мошенники начали использовать новый способ обмана граждан под видом замены или продления полиса ОМС, сообщает ТАСС со ссылкой на МВД РФ.
Аферисты звонят жертвам, представляясь сотрудниками страховых компаний, и убеждают в срочной необходимости перейти на электронный полис или продлить действующий.
Доверившись звонящим, люди по их просьбе устанавливают на свои телефоны якобы официальное приложение Минздрава. На деле — это вредоносная программа, с помощью которой мошенники получают доступ к мобильному банку пользователя и могут похитить его средства.
В МВД подчеркнули, что полисы ОМС не имеют срока действия и не требуют продления. Переход на электронную форму возможен исключительно добровольно и бесплатно через портал «Госуслуги», без скачивания сторонних приложений.
Ранее Управление по борьбе с противоправным использованием информационно-коммуникационных технологий ГУ МВД РФ по Петербургу и Ленобласти проинформировало, что мошенники создают и фейковые сайты по продаже авиабилетов.
Гонорары артистов-иноагентов хотят потратить на СВО
Средства со специальных счетов артистов, признанных в РФ иностранными агентами, могут быть направлены на восстановление инфраструктуры в новых регионах, а также на оказание помощи в реабилитации участников специальной военной операции.
Об этом стало известно из текста законопроекта, который разработал первый зампред комитета Госдумы по строительству и ЖКХ Владимир Кошелев.